Pollo empanado especial

El pollo y el pavo son unas carnes muy bajas en grasas, con lo que nos viene bien a los mayores; además, a los niños les encanta. Si están empanadas más. Pero si queremos acertar, incluso con los mayores esta es una forma de prepararlas muy fácil y rica.

Ingredientes

• Medio kilo de pechuga de pollo (en filetes o enteras)
• Medio vaso de oloroso seco
• La mitad de la cantidad de vino de salsa soja
• Dos dientes de ajo
• Orégano
• Aceite
• Huevos
• Pan rallado

Cocinando

1. Limpiamos bien el pollo de todas las grasas que traiga; cortamos en tiras o dados no muy gruesas. También podemos hacerlos el filetes (para bocadillos, por ejemplo).
2. Ponemos en un bol el pollo y le añadimos el vino, la salsa soja y espolvoreamos bien con orégano; machacamos los ajos en el mortero y se lo añadimos. Salpimentamos la carne y removemos. Cuidado con la sal, porque la salsa soja es muy salada.
3. El pollo debe quedar cubierto por el aliño; si nos faltase, podemos añadir un poco más de vino y salsa soja.
4. Lo dejamos en la nevera durante un par de horas al menos; pero si no lo tenemos preparado y queremos improvisar, pues al menos que coja el aliño una hora.
5. Pasado este tiempo, empanamos; primero pasamos los trozos del pollo por huevo batido, luego por pan rallado y vamos reservando en un plato.
6. Cuando tengamos todo el pollo empanado podemos congelar lo que no vayamos a comer en ese momento; para congelarlo, mejor hacerlo separando los trocitos, para que no se peguen y, así, podemos sacar la cantidad que necesitemos en cualquier momento.
7. Ponemos abundante aceite de oliva virgen extra en la sartén y cuando esté bien caliente vamos echando los trozos, procurando que nos quede bien dorados.
8. Se acompañan en el plato, con una ensalada o mayonesa.

Una buena cerveza helada es ideal para este plato, muy bueno como entrantes o picoteo con los amigos.